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翻譯" data-reactid="29">這支紅酒有明顯的果香調，帶點酸度，也很Fresh，與辣子雞的乾辣椒能相互對抗，而不搶風度；面臨滷蹄花也不會減損風味，反而能以果香晉升彼此條理翻譯

起首，謝庭涵選擇以100%匈牙利原生種葡萄 Kékfrankos釀製的「Weninger Kékfrankos Balf 2013」搭配經典川菜「歌樂山辣子雞」與「蓮子蹄花煲」，她的來由是顛末油炸的辣子雞，合適搭紅酒，但若是選單寧太高的酒款，反而會帶出苦味，而用醬油滷過的蹄花，同樣不適合風味太過複雜的紅酒。

而近20年來因為歐洲貴皇室追捧，在台灣也闖出名氣的貴腐甜白酒，固然也是川菜的好搭檔，謝庭涵保舉的貴腐甜白酒「Sauska Tokaji Aszú 6p 2003」，來自屢獲國際酒類大獎肯定的Sauska酒莊，能與最重味的「麻辣水煮牛肉」互相對抗，不但能下降辣度、去油解膩，甚至可激起出另一種味覺顯示，相當成心思翻譯

這支少見的以100% Cabernet Franc釀製的紅酒，顯現紅寶石酒色，年份是2011，單寧已隨著陳釀而醇化，質感柔和，果香與酸度都相當均衡，難怪備受列國葡萄酒巨匠注視。

• 網址：www.hungarywine.com.tw
• 地址：台北市大安區忠孝東路四段69-6號7樓
• 德律風：0967-822-977

" data-reactid="19">良多人一提到匈牙利酒，直覺便想到知名度最高的Tokaji貴腐甜白酒，殊不知這16世紀才發現的貴腐酒，在匈牙利釀酒史上只能算是後起之秀。早在千年前的古羅馬帝國統治下，匈牙利人便入手下手釀葡萄酒，現在仍然栽培著適合本地大陸型天氣的土生品種葡萄如 Kékfrankos、Olaszrizling等，並具有自17世紀末至今、堪稱全球最古老的葡萄酒分級制度。

雖然說匈牙利酒在西方世界的知名度，曾因過去數十年的共產統治而一度蒙塵，但現在破繭而出的匈牙利酒界，不僅釀酒師人材備出、活力十足，特點也越發光鮮，光是精品酒莊就有6,000家以上。

在美酒的國家裡，匈牙利算是資深卻少為人知的面孔翻譯真要論起來，匈牙利的釀酒史可追溯至古羅馬時期，千年來早已形成牢不行破的飲酒文化，即使歷經數十年的共產統治，也無法讓明珠蒙塵，現在重出江湖與世界接軌，依然璀璨動聽翻譯來到華人圈，縱使遇上重口胃的川菜，也能操作把持自若，今天就先從特點鮮明的匈牙利紅酒說起。真要論起來，匈牙利的釀酒史可追溯至古羅馬時期，千年來早已形成牢不成破的飲酒文化，即使歷經數十年的共產統治，也無法讓明珠蒙塵，現在重出江湖與世界接軌，依然璀璨動聽。

值得一提的是，這支酒來自有「東歐波爾多」之稱的維拉尼頂級葡萄園，很多國際葡萄酒專家曾評論此區生產的Cabernet Franc是全球品質最佳翻譯而釀製這支酒的Heumann酒莊，是一間精品型的小農酒莊，德國籍的莊主配偶，對峙以人工採摘葡萄，釀造上質紅酒，常常在國際賽事中獲獎。

而釀製這支酒的Heumann酒莊，是一間精品型的小農酒莊，德國籍的莊主佳耦，對峙以人工採摘葡萄，釀造上質紅酒，常常在國際賽事中獲獎。

吉富國際／喬生國際

來到華人圈，縱使遇上重口胃的川菜，也能駕馭自若，今天就先從特色光鮮的匈牙利紅酒說起。" data-reactid="3"/>

真要論起來，匈牙利的釀酒史可追溯至古羅馬時期，千年來早已形成牢不成破的飲酒文化，即使歷經數十年的共產統治，也無法讓明珠蒙塵，現在重出江湖與世界接軌，依然璀璨動聽。

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" data-reactid="21">專門引進匈牙利酒的「吉富國際」副總經理謝庭涵诠釋說，匈牙利全境共分為北帕農平原、托卡伊產區、北匈牙利、巴拉頓區、帕農大平原、多瑙河道域等6大產區。今朝除多瑙河流域之外，其他5大產區的酒，台灣都有引進，而且大都是中高價位的酒款，每支酒都有雄厚的背景故事，單獨品飲時層次變化多端，即便面臨重口胃的中菜也毫無壓力。

" data-reactid="22">於是我們找來剛在5月初換新菜單的「小川台灣居酒館」主廚付連康，端出口味地道的新派川菜，看兩者能撞擊出什麼火花。

而面臨鮮辣辛香的「飄香醬牛肉」，謝庭涵則選擇帶著成熟紅漿果、香草、胡椒風味、口感是黑醋栗與些微的黑巧克力、酸度圓潤的「Heumann Cabernet Franc 2011」來搭配，因為這類偏瘦的牛肉與絲滑豐腴的酒體在口腔中融合時，可以更晉升彼此的優點，越嚼越有味。" data-reactid="27">謝庭涵笑說，台灣人對匈牙利酒雖然陌生，但它可是不折不扣的舊世界酒，不僅具有許多老藤葡萄園，而且釀出的每一支酒都是條理分明、底蘊深摯，做過許多次酒搭菜實驗的她，先拿出風味比較厚重的紅酒來應戰，看看效果若何翻譯

他們秉承天然平衡理念，採取生物動力製劑耕耘法栽種，自2006年起獲得歐盟有機認證，以起碼人工干預生產出的有機葡萄、極簡體例釀製的紅酒，顯現燦爛的紫紅色與佈滿活力的原始風味，難怪面臨辛香料條理豐碩的辣子雞或蹄花煲都毫無懼色，在口腔裡釀成的轉變相當有意思。

小川台灣居酒館（安和店）

（860元／瓶）" src="http://media.zenfs.com/zh-Hant-TW/homerun/mirrormedia.mg/8fbfeed1ef7fc37ca05171e390156512">

1. 事實上，位在北帕農平原Sopron產區的Weninger酒莊，不單具有80年的老藤葡萄園，且最近幾年來以生產有機認證的天然酒，在國際上大受注視。

   以下內文出自: https://tw.news.yahoo.com/%E7%95%B6%E5%8C%88%E7%89%99%E5%88%A9%E9%85%92%E9%81%87%E4%B8%8A%E5%B7%9D%E有關翻譯的問題歡迎諮詢鉦昱翻譯